日韓ライフネットでは様々な活動を通じて、日本人と韓国人の相互扶助に貢献します。

日韓ライフネット







韓国留学ブログ うゆましるれ

韓国人と結婚したよ☆ブログ

日韓交流 Lights of Asia







料理教室


レポート  1  2  3  4
5  6  7  8
>  レシピ一覧  <


 


第8回 韓国料理教室 レポート


チェユクポックン = 豚肉ピリ辛炒め

チェユクポックン = 豚肉ピリ辛炒め
テンジャンクク = 韓国味噌汁



料理教室(2015.05.16 Sat. 開催)レポート!

韓国の家庭料理 チェユクポックン~!
先生からの説明では、コチュジャンベースで味付けをする方法 と 唐辛子の粉で味付けをする方法 があるそうですが、今回は唐辛子の粉で味付けをする方法で作るとのことで~す\(^^

料理教室 写真 料理教室 写真

いつもながら班ごとに協力して調理を進めます! まずは調理室に設置してある調理器具などを取り揃え、準備~♪。材料が配られ、調理開始です!



料理教室 写真 料理教室 写真

キャベツをザクザクッ。あっという間に野菜がカットされていきます。
そしてそして、味の決め手は「タレ」!( ̄ー+ ̄|☆キラーン・・
ミンジョン先生作のオリジナルレシピに基づき配合されたタレが、赤く食欲をそそります。



料理教室 写真 料理教室 写真

こちらのテーブルでは、テンジャンククを煮込み始めました。と同時に、チェユクポックンのお肉を炒めます。見事なフットワーク! そしてだんだん香ばしいかおりが~( ̄∇ ̄)



料理教室 写真 料理教室 写真

調理中には、ミンジョン先生が各テーブルをこまめに回って、上手な日本語で説明、質問にも答えていきます。
そして、こちらのテーブルでは、秘伝のタレ(?)の投入ーー! 



料理教室 写真 料理教室 写真

大量のキャベツを炒めると・・ こう(右写真)なります。味見させて頂いたら、コレがホンットに美味しい(>_<) 白ごはんが何杯でも入るってまさにこのこと!!



料理教室 写真 料理教室 写真

わからないところがあっても、先生が手伝ってくれるので安心(*^。^*)
さぁキレイに盛り付けて・・。白米も美味しく炊けて、横に添えられ完成です! 皆さん手際よく、今回はゆっくりと試食タイムを取ることができました~☆



本当に白米とよく合うこと合うこと(*^。^*)。食欲そそるお料理を食しながら、協力し合った参加者同士の話しもはずみます。
ご参加の皆さ~ん、そしてミンジョン先生~ 今回もどうもありがとうございましたー♪

2015.05.16





第7回 韓国料理教室 レポート


フライドチキン & ヤンニョムチキン

フライドチキン & ヤンニョムチキン
ナバクキムチ<水キムチ>



料理教室(2015.03.15 sun 開催)レポート。初の揚げ物!チキンに挑戦!

치맥 (チメク)~ \(^o^)/
韓国の国民食ともいえるフライドチキンと甘辛いタレを絡めたヤンニョムチキンは、子供から年配の方まで人気の料理。チキンと相性のいいお酒としてビールを一緒に飲むことが多く 치맥 (チメク) の略称で呼ばれています。

料理教室 写真 料理教室 写真

レシピが配られ、先生からの説明があると、早速準備に入ります。今回は特に水キムチを漬ける時間がかかる とのことで、先ずは水キムチの下準備 etc..。皆さんレシピ片手に、協力しながら調理を行います。



料理教室 写真 料理教室 写真

水キムチの具材(野菜)を手際よく下ごしらえしていきます。手さばきは、流石ですね~。



料理教室 写真 料理教室 写真

水キムチは準備完了 \(^^) こちらをよーーく漬けます( → 詳しくはレシピ参照☆
お肉もスタンバイOKですよ~♪



料理教室 写真 料理教室 写真

ヤンニョムチキンのタレづくりに入ります。揚げたてチキンをこのソースに絡めます。
右写真 は 今回もご参加頂いたキウン先生(韓国語講座担当)の手つきを心配そうに見守るミンジョン先生 ^^;; 



料理教室 写真 料理教室 写真

いよいよ「揚げ」\(・∀・)
2度揚げ の 1回目 は 色の加減で見極めます( → 詳しくはレシピ参照☆
先生~ このぐらいで良いですかぁ~!?



料理教室 写真 料理教室 写真

水キムチは、予め告知させて頂いた通り、タッパーに入れてお持ち帰り。漬け上がったころにどうぞ~。
揚がったチキンの半分はタレを絡めてヤンニョムチキンに!(^^)! ピーナッツを振り掛けて完成です! それでは揚げたてを ご試食~☆



ジューシーなお肉が、とっても柔らかく、まさにビールと楽しめる一品\(^^)  いくらでも入る美味しさでした~

今回もタッパーでは足りないぐらいサービス満点・ボリューム満点で、お肉の量もたっぷり。そのため揚げ時間も意外とかかりましたが、おなかいっぱいになりましたネ。
ご参加の皆さん&先生~ ありがとうございましたー!

2015.03.15





第6回 韓国料理教室 レポート


プデチゲ ズッキーニジャガイモチヂミ

プデチゲ / ズッキーニジャガイモチヂミ



料理教室(2015.01.18 sun 開催)レポート。プデチゲを作りました~^^

料理教室 写真 料理教室 写真

料理教室でプデチゲ~!(・∀・)!とはなかなか面白い企画ですよ~ うん♪  今回は韓国語講座担当のキウン先生をはじめ韓国人の方も数名ご参加頂きました。ちょっとした日韓交流ムードもありながら、満員御礼でのスタートです。
初めにミンジョン先生から「プデチゲとは」といったお話やレシピの説明があり、早速、だし昆布や煮干しをはじめ、各材料がテーブルに配られます。さっすが皆さん、手際がイイ!どんどんカットされて鮮やかに並びます。



料理教室 写真 料理教室 写真

調理は各テーブルで協力して行います。もちろん、先生(写真左)が各テーブルをまわって直接ご指導、ご質問にもお答えしますよ~。
最近は男性の参加もだんだん多くなって来て、STAFF一同、とっても嬉しいです!!



料理教室 写真 料理教室 写真

プデチゲに欠かせないのが「インスタントラーメン」(>_<)  わたくし個人的なことで恐縮ですが、プデチゲの何が好きって、このラーメン!なんですよねぇ・・。美味しい麺類がたくさんある韓国料理・・、敢えて、このインスタント麺を ちょっとすっぱめのキムチ と合わせるこのお料理、好きです\(^o^)



料理教室 写真 料理教室 写真

具材がセットされ、火にかけられると、右のように・・。これは食欲をそそります。



料理教室 写真 料理教室 写真

ズッキーニジャガイモチヂミ も 見事に焼き色がついて来ました、さぁ出来上がりです!



料理教室 写真 料理教室 写真

試食タ~イム☆



プデチゲのレシピの中で
・・スパム、豆腐は1cm程度・・
と日本語で表現されていたため、サイコロ状にカットしたテーブルが続出・・先生からスライスの仕方(厚めのかまぼこのようなイメージ?)の訂正がありましたが、これぞ料理教室のごあいきょう~! (・∀・)イイ思い出となりました。

ズッキーニジャガイモチヂミ も おろしたじゃがいも を入れることで本当にまったりと食感の良い生地になりましたね。ズッキーニの彩りも目を楽しませてくれました~\(^^)


2015.01.18





第5回 韓国料理教室 レポート


チムタク 冷製ワカメスープ ジャバンおにぎり

チムタク / 冷製ワカメスープ・ジャバンおにぎり



第5回料理教室(2014.11.09 sun 開催)レポートです。今回は チムタク!

料理教室 写真 料理教室 写真

まずは先生より、安東地方発祥のルーツなど、チムタクについての説明etc..
チムタクって専門店も流行っているんですネ!(・∀・)!
各テーブルに材料が配られ、早速、下ごしらえから開始です!


料理教室 写真 料理教室 写真

じゃがいもとニンジンは皮をむき、1センチ程度の輪切り(ニンジンは斜め切り)、春雨は約40分間 水につけておきます。( 詳しくは レシピ参照
各班で協力・分担しながら、アットホームに進めていけるのも、当料理教室の楽しみですネ。



料理教室 写真 料理教室 写真

ご飯が炊けたたらザバン(ジャバン)ふりかけ海苔【写真 左】の登場です。
一般的な「韓国のり」のような塩感の強いものではなく、甘味があってあっさりしているのが特徴です。韓国ではこどもたちにも人気があるとのことです。 今回はミニおにぎりにして料理に添えます。




料理教室 写真 料理教室 写真

各班完成品が出始めました。鮮やかな盛り付けをパチリ☆



料理教室 写真 料理教室 写真

さぁ出来上がり、各テーブル温かいうちに試食タイ~ム(^o^)
深みのあるチムタクの味に舌鼓。そして冷製ワカメスープが辛さを和らげます。



(もともとのレシピで)ニンニクの量を減らしたことで、少々日本向けになっているそうです。
本場はニンニクたっぷりの上、トウガラシの量も倍増? で、もっともっと辛いそうです。
今度は強烈版も食べてみたい・・な ^^;;



2014.11.09





第4回 韓国料理教室 レポート


ポッサムとケランチム

ポッサム / ケランチム


第4回料理教室(2014.09.07 sun 開催)レポートです。今回はポッサム と ケランチムにチャレンジ!

料理教室としては滅多にお目にかかれないメニューということもあり、申込は締切予定日前に満員御礼! 定員の30名が集まり、賑やかなスタートとなりました。

料理教室 写真 料理教室 写真

先生からレシピ他・調理のコツなど一通りの説明を頂いて、スタート。相変わらず、皆さん手際が(・∀・)イイ!!
小さなお子さんとご一緒の参加もOKですよ~♪


料理教室 写真 料理教室 写真

圧力鍋で豚肉を40分程度煮込みます。今回用意した肉は バラ肉 と 肩ロース の2種類です。
右(写真)は「大根和え物」に入れる까나리액젓(カナリエッジョ)です。「イカナゴ」で作った魚醤ですね。



料理教室 写真 料理教室 写真

【写真 左】アミの塩辛です。韓国語では"새우젓"です。お店でポッサムを注文すると、これとサムジャンがセットで出てきます。 少しだけつけて野菜に巻くとおいしいです。
【写真 右】ポッサムを巻く野菜は サニーレタス と エゴマの葉"깻잎"(ケンニプ) を用意しました。 エゴマの葉が苦手な方も多いですが、独特な香りが美味しいです。



料理教室 写真 料理教室 写真

ポッサムと一緒に食べる「大根の和え物」が完成! ちなみに 韓国語では"무생채"(ムセンチェ)といいます。盛り付けも美しかったですよ~(^◇^)
そして圧力鍋での 肉の煮込み が完了! 会場においしそうな香りが漂ってきました。



料理教室 写真 料理教室 写真

煮込んだ肉をカットします。理想は7~8mm位でしょうか。 盛り付けると・・ 葉との色合いがまた美しい!\(^o^)



料理教室 写真 料理教室 写真

そして、ケランチム! 普段、何気なく韓国料理店で頂いているケランチムですが、一体どう作るのか! こちらはまさにチャレンジ。これだから料理教室はオ・モ・シ・ロ・イ (笑)!
さぁ膨らんで来ましたよ~。タマゴを混ぜすぎてあふれてしまうチームも!
(;・∀・)ノ でも 先生ェ~! 事前説明で よく混ぜる よう説明がありましたよねぇ^^;;


さぁ、出来上がったテーブルから試食タイムです!

「韓国料理店よりオイシイィ~!!」
「肉が(パサパサ感もなく トロトロ過ぎず)ちょうーーどよい柔らかさ♪」
「ケランチム、もう一度チャレンジしたい!(笑)」
「ポッサム、お客様にお出しできるよう頑張ります!」


料理教室 写真 料理教室 写真

初めてお会いした参加者同士でも、美味しい料理さえあれば、この通り♪ 楽しそうな表情を(プライバシーに配慮して)掲載できないのがもったいないぐらい いきいきしていてイイ表情 でしたよ~☆

ポッサムの美味しさは本当に好評でしたね。後で話題になっていたのですが、よくよく考えてみると、お店では注文を受けてから煮込むことはまずないでしょうから、やっぱり作り立ての美味しさは格別ですね ^^


恒例の先生総括(?)では、タマゴの混ぜすぎに注意と訂正がありました(笑)

ちなみに、トゥッペギ(今回ケランチムに使用した黒い容器)は、希望の方に安価でお譲りします とお伝えしましたところ、終了後すぐに売り切れてしまいました~。ご自宅でもこれでスンドゥブチゲでも作ったらオシャレですもんね~☆


2014.09.07





第3回 韓国料理教室 レポート


キンパプ / チョル麺


第3回料理教室レポート~!
今回は人気の料理、キンパプ(韓国風のり巻き)と 夏季にピッタリ! チョル麺 です \(^o^)

人気料理とあって、20数名の方々が参加。それぞれのテーブルについて、賑やかな雰囲気で準備に取り掛かります♪

料理教室 写真 料理教室 写真

まずは先生から、ちょっとしたコツを中心にレシピの説明を一通り・・皆さんメモを取るなど真剣です。普段なかなか目にすることのない韓国食材も配られ、さぁスタートです!


料理教室 写真 料理教室 写真

のり巻きの具材はそれぞれ、炒めて下味をつけていきます。



料理教室 写真 料理教室 写真

韓国調味料の定番、コチュジャンと水あめ。コチュジャンは トルメウンコチュジャン(辛さ控えめ)を韓国から輸入しました。コレがなかなか 甘すぎず辛すぎず 好評でした!
そして チョル麺のタレも完成!写真(右) 先生に味の調整をして頂きました。



料理教室 写真 料理教室 写真

のり巻きを巻きます。苦戦中~(>_<)・・かと思いきや・・さすが腕におぼえ有り!上手に巻けました~♪ お見事~\(^o^)/



料理教室 写真 料理教室 写真

そしてこの巻き上がったのり巻きを切って盛り付けると・・・ ⇒ おおぉ!色鮮やかで食欲もそそるぅ~☆



料理教室 写真 料理教室 写真

もちもち感が独特の麺も茹で上がりました~♪ 盛り付けるとこれまた鮮やかで美味しそう~

例によって「出来立て」が美味しいとのことで、出来上がったテーブルから試食タ~イム!

「チョル麺のタレがちょうどいい辛さで美味しい☆」
「食べてるとだんだん辛くなるけど、酸味もあって、さっぱりしてGOOD♪」
「のり巻きが太巻きになっちゃたけど、ごま油の香りも良く、美味しかった。」

チョル麺は初めての人が多く、麺のもちもち感がとても好評でした。
のり巻きは「美味しくて食べすぎました ^^;; 」という方も・・。

今回もタッパでお土産もお持ち帰り頂き、片付けも手際よくスムーズに無事終了♪

最後には恒例の先生への質問タ~イム。
本格的な韓国食材、お近くにもっと売っているところがもっとあるといいですね。

今回もSTAFFに差し入れ頂き、ありがとうございました。
子供たちも美味しい美味しいと喜んで食べていましたよ~(^◇^)

2014.07.13





第2回 韓国料理教室 レポート


チャプチェ / キムチもやしスープ


2014年6月1日 江東区総合区民センターにて2回目となる韓国料理教室を行いました。約4か月ぶりです。\(^o^)

今回は18名の参加者とSTAFFでの開催となりました。予定通り午後1時半から料理教室スタートです。

今回のメニューは「チャプチェ」と「キムチ豆もやしスープ」の2品。これにご飯を少し用意しました。

前回同様、最初に先生から作り方のポイントの説明がありました。
キムチ豆もやしスープは日本ではあまりメジャーではなく、チェプチェは手順や材料が多いので、皆さんしっかりと説明を聞いていらっしゃいました。


料理教室 写真 料理教室 写真

最初にキムチを隣のテーブルと分け合います。キムチ豆もやしスープは30分程でほとんどのテーブルが完成していました。


料理教室 写真 料理教室 写真

チャプチェは材料をそれぞれ別々に炒めるため、手間がかかりますが、皆さん手際よくどんどん材料が並べられていきます。


料理教室 写真 料理教室 写真

春雨はSTAFFが前もって水につけておき、各テーブルに配られ炒められていきます。


料理教室 写真 料理教室 写真

チャプチェの最終段階、混ぜ合わせは材料が熱いので、軍手にビニール手袋をして一気に混ぜていきます。


料理教室 写真 料理教室 写真

そしていよいよ盛り付けて完成です。 素晴らしい!お見事! \(^o^)/


料理教室 写真 料理教室 写真

出来立てが美味しいということで、完成したテーブルから順次試食開始です♪
全てのテーブルが完成し楽しそうに試食タイムです。

「インスタントと全然違って春雨がもちもちして美味しい~☆」
「スープはちょっと辛いけど、キムチの酸味があって美味しい♪」

などと好評でした。


各テーブルからSTAFFにもおすそ分けいただきました☆ほんとに美味しかったです(^^)
ありがとうございます!今回もチャプチェのお土産を皆さんお持ち帰りいただけました~。

ほとんどスケジュール通り!の予定が片づけがとっても早く予定より30分近くも早く片付けが終了しました。 2回目の参加の方も多く、手際がさらによくなっていましたネ。(^_-)-☆

最後に先生への質問タイムを設け、他の韓国料理についての質問や今後の希望などもお聞きしました。
次回は7月中旬の予定です。間もなく、ご案内できる予定ですので、お楽しみに♪

2014.06.01





第1回 韓国料理教室 レポート


トッポッキ / 海鮮チヂミ / トックク


2014年1月25日(土)江東区総合区民センターにて、韓国料理教室を行いました。

料理教室 写真

25名の参加者とSTAFF。中には、ご家族・お子さんと一緒に参加される姿も見られ、とてもアットホームな雰囲気の中、料理教室がスタートします。\(^o^)/


料理教室 写真 料理教室 写真

メニューはトックク・海鮮チヂミ・トッポッキの三品。 レシピが配られ、先生から「美味しくなるポイント」を中心に説明がはじまると、皆さん真剣にメモを取られていました。



(・∀・)/本日のレシピはコチラ~♪



料理教室 写真 料理教室 写真

衛生管理も各自しっかりと。
包丁やお箸・スプーン・フォークなどは、熱湯につけて念入りに・・。


料理教室 写真 料理教室 写真

チヂミをひっくり返すと歓声の上がるテーブルも! 美味しそうな焼き目がつきました。


料理教室 写真 料理教室 写真

優秀なテーブルはすでに盛り付けを終わって片づけも完了。 お行儀よくお席についていると、各テーブルでは・・あれ?食べ始めてる!?


料理教室 写真

というわけで、各テーブル完成!なしくずしてきに?(笑) 順次試食開始です。 ま、まぁ・・「お食事はあたたかいうちに」ということで・・。^^;;


料理教室 写真

先生方も皆さんのお料理を試食、各テーブルの出来栄えに大満足☆
トッポッキ チヂミ トックク、3品とも「美味しい!」と各所で笑顔がこぼれます。 今回は、各自お土産のお持ちかえりもできるようにと、食材もボリューム満点にしました~!(^^)!

3時間以上の時間のはずが、本当に「あっ」という間にすぎ(驚)、御片付け。。 ここでも皆さんの手際の良さは抜群! 本当に 美味しくて楽しい時間でした~ (・∀・)

次回料理教室の開催情報は、韓国語講座内、またはこちらのホームページにて告知いたします。 品目のリクエストなどもちらほら頂いておりますので、どうぞお楽しみに♪

2014.01.25